LOADING
© 2025 Nimble Processing • Algemene voorwaarden
Made with 💚 by Mission Sustainability
23 Nov, 2025 • by Admin • 7 min read
Paprika (Capsicum annuum), internationaal bekend als bell pepper of sweet pepper, is één van de meest kleurrijke en veelzijdige groenten die in Nederland worden geteeld. Verkrijgbaar in levendige tinten rood, geel, groen en oranje, geeft Nederlandse paprika zoetheid, crunch en kleur aan talloze gerechten.
Nederland is een toonaangevende wereldwijde producent, met jaarronde teelt in energiezuinige kassen - vooral in Westland, Noord-Holland en Zeeland — waar innovatie en duurzaamheid samenkomen.
De term paprika komt uit het Hongaars en is afgeleid van het Latijnse piper (“peper”).
In het Engels verwijst “paprika” vaak naar het gemalen specerijpoeder, terwijl het in Nederland en Centraal-Europa juist de verse zoete peper betekent.
Ondanks de naam is paprika niet verwant aan zwarte peper (Piper nigrum).
Lees meer:
Paprika’s komen oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika, waar pepers meer dan 6.000 jaar geleden voor het eerst werden gedomesticeerd.
Via Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers bereikten ze Europa in de 15e eeuw en werden ze onderdeel van mediterrane en Oost-Europese keukens.
In Nederland begon grootschalige kasproductie in de jaren 80, uitgegroeid tot een uiterst efficiënt en exportgericht systeem.
Lees meer: https://www.britannica.com/plant/bell-pepper
Nederlandse paprika’s zijn bijna het hele jaar door verkrijgbaar, maar het hoogseizoen is in de zomer, specifiek in juni. In de winter maanden vertraagt de kasproductie en vullen importen uit Spanje en Marokko het aanbod aan.
De smaak verschilt sterk per kleur:
Koken maakt paprika zachter en brengt natuurlijke suikers naar voren — ideaal voor roosteren, grillen of sauzen.
Lees meer: https://www.bbcgoodfood.com/glossary/pepper-glossary
Bewaar hele, ongewassen paprika’s in de groentela bij 4–7 °C.
Houdbaarheid: tot 1 week.
Vermijd luchtdichte zakken om condensatie te voorkomen.
Lees meer: https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/paprika.aspx
Was, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken voordat je ze rauw invriest.
Houdbaarheid: 10–12 maanden.
Bevroren paprika verliest wel zijn crunch na ontdooien, maar is uitstekend voor warme gerechten.
Lees meer: https://www.bbcgoodfood.com/glossary/pepper-glossary
Paprika’s groeien het beste in:
Openveld-teelt komt voor in warmere zuidelijke regio’s, maar kassen geven hogere opbrengsten en lagere milieubelasting.
Lees meer: https://www.rhs.org.uk/vegetables/peppers/grow-your-own
Lees meer: https://www.rhs.org.uk/vegetables/peppers/grow-your-own
Ja — als je ze gebruikt voor sauzen, spreads of dips.
Tijdens het roosteren laat de schil los, waardoor je deze eenvoudig kunt verwijderen zodra de paprika is afgekoeld.
Voor roerbakgerechten, ovenschotels of salades is pellen niet noodzakelijk.
Het verwijderen van de schil zorgt voor een gladdere textuur en een mildere smaak.
Lees meer: https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-roast-peppers
Zet het ovenrek hoog en verwarm de grill. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Leg de gehalveerde paprika’s erop en grill 5–10 minuten, tot ze zwart blakeren. Doe de paprika’s in een kom, dek af met folie en laat lauwwarm worden.
Verwijder de schil (niet afspoelen) en snijd in repen van ca. 2 cm. Doe terug in de kom en meng met olijfolie, rodewijnazijn, knoflook, 2 el basilicum, oregano, suiker, zout en peper. Laat minstens 1 uur of een nacht marineren in de koelkast.
Rooster de pijnboompitten in een droge pan op middelhoog vuur tot goudbruin (ongeveer 4 minuten). Haal meteen uit de pan.
Schep de gemarineerde paprika’s op een schaal en garneer met feta, olijven, geroosterde pijnboompitten en de rest van het basilicum. Eventueel extra basilicumblaadjes erbij.
Referentie: https://www.onceuponachef.com/recipes/roasted-pepper-salad-feta-pine-nuts-basil.html#tabrecipe
Jamie Oliver – Jarred Red Pepper Pasta
https://www.jamieoliver.com/recipes/pasta/jarred-red-pepper-pasta
Love & Lemons – Stuffed Bell Peppers
https://www.loveandlemons.com/stuffed-peppers/
Albert Heijn – Gevulde paprika's met bulgur & hazelnoten
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1187464/gevulde-paprika-s-met-bulgur-en-hazelnoten
BBC Good Food – Geroosterde rodepaprika-tomatensoep
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/roasted-red-pepper-tomato-soup-ricotta
| Nutrient | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | ≈ 25 kcal |
| Koolhydraten | ≈ 4,2 g |
| Vezels | ≈ 1,9 g |
| Eiwitten | ≈ 0,1 g |
| Vet | ≈ 0.3 g |
| Vitamine C | ≈ 140 mg |
| Kalium | ≈ 273 mg |
Bron: https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/paprika.aspx
Kies stevige, glanzende paprika’s met dikke vruchtwanden.
Rode & gele paprika’s geven de meest consistente zoetheid; groene paprika’s brengen balans in hartige gerechten.
Rood — door het hogere suikergehalte.
Een mix van kleuren geeft smaakcomplexiteit én een mooi kleurencontrast op het bord.
Gebruik een heteluchtoven op 220 °C of direct gasvlam.
Draai de platen halverwege en laat afkoelen onder plastic om de schil los te maken.
Roosteren → pellen → bewaren in olijfolie tot 4 dagen in de koeling.
Voor frisheid kun je een scheutje citroen of azijn toevoegen.
Laat volledig uitlekken, sluit niet warm af, en voeg dressing pas vlak voor het serveren toe.
Laat eventueel rusten op keukenpapier of een rekje.
Ja — op 85 °C voor 15–20 minuten.
Even afgrillen voor een rokerige toets.
Combineer met:
Gebruik een zaadverwijderaar of professionele snijhulpmiddelen.
Bewaar gesneden paprika in ijswater voor frisheid.
Snijd niet te vroeg — oxidatie maakt de kleur dof.
Etymologie & geschiedenis:
https://www.etymonline.com/word/paprika
https://www.britannica.com/plant/bell-pepper
Seizoen & bewaren:
https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/paprika.aspx
Bereiding & koken:
https://www.bbcgoodfood.com/glossary/pepper-glossary
Voeding:
https://fdc.nal.usda.gov
Teelt & groei:
https://www.rhs.org.uk/vegetables/peppers/grow-your-own
Duurzame praktijken:
https://www.fao.org/3/i3284e/i3284e.pdf
https://www.nrcs.usda.gov/conservation-basics/natural-resource-concerns/soil/soil-health
+31 613 353 198
hello@nimbleprocessing.nl
Maasboulevard 100, 3063NS, Rotterdam
