LOADING
© 2025 Nimble Processing • Algemene voorwaarden
Made with 💚 by Mission Sustainability
04 Nov, 2025 • by Admin • 12 min read
Duurzaamheid in de voedselindustrie is niet langer een keuze; het is een essentieel onderdeel van moderne bedrijfsstrategieën. Volgens een onderzoek van Nielsen is 66% van de wereldwijde consumenten bereid meer te betalen voor duurzame producten, en dat percentage stijgt tot 73% onder Millennials. Uit Capgemini’s Nederlandse consumentenonderzoek blijkt dat 68% van de Nederlandse consumenten al duurzame producten koopt, zelfs tegen een premie van 1 tot 5 procent.⁷
De toenemende relevantie van duurzame voeding en bewuste consumenten verandert de gehele voedselketen — van hoe voedsel wordt verbouwd tot hoe het wordt verkocht en geconsumeerd. Bewuste consumenten, die actief nadenken over de ecologische en sociale impact van hun voedselkeuzes, drijven deze verandering aan. De groeiende vraag naar duurzame voeding dwingt bedrijven zich aan te passen: milieuvriendelijke praktijken te omarmen, transparanter te worden en innovatieve technologieën toe te passen.
Van duurzame voedselinkoop tot het minimaliseren van voedselverspilling en het overschakelen op hernieuwbare energie in de voedselproductie — de industrie transformeert om te voldoen aan de nieuwe verwachtingen van consumenten. In Nederland ontwikkelt de keuken zich snel, en de horecasector investeert steeds meer in zaken die verder gaan dan esthetiek. Steeds vaker draait het om gerechten die de nadruk leggen op essentie, creativiteit en — bovenal — duurzaamheid.¹⁰
Bewuste consumenten streven ernaar hun aankoopbeslissingen in lijn te brengen met hun ethische waarden. Deze consumenten zijn beter geïnformeerd, maatschappelijk verantwoordelijker en diep begaan met de ecologische en sociale gevolgen van hun voedselkeuzes. Nu zij een steeds dominantere groep in de markt worden, moeten bedrijven zich aanpassen om aan hun voorkeuren te voldoen. Hieronder verkennen we enkele manieren waarop consumentenvoorkeuren zich snel ontwikkelen binnen de voedsel- en horecasector.
Een recent onderzoek van Accenture toont aan dat meer dan 60% van de consumenten producten verkiest met milieuvriendelijke of duurzame verpakkingen. In Nederland hebben supermarkten een stijging waargenomen in de verkoop van biologische groenten en fruit — van 4,7% naar 5,5%. Bovendien is de vraag naar duurzaam geproduceerde en ethisch verantwoorde goederen de afgelopen tien jaar aanzienlijk toegenomen. De Nederlandse markt is kritischer geworden: mensen willen onafhankelijke bevestiging dat duurzame verpakkingsmaterialen hun milieubeloften daadwerkelijk waarmaken.¹¹
Bewuste consumenten stimuleren de vraag naar:
Daarnaast hechten deze consumenten veel waarde aan traceerbaarheid van hun voedsel. Ze willen weten waar hun eten vandaan komt, hoe het is geproduceerd en of de gebruikte methoden duurzaam en ethisch verantwoord zijn
Een van de meest opvallende veranderingen die door bewuste consumenten wordt aangestuurd, is de groeiende populariteit van plantaardige diëten. Steeds meer consumenten verminderen hun vleesconsumptie en kiezen voor alternatieven met een kleinere ecologische voetafdruk.
Nederland bevindt zich in de voorhoede van de productie en het onderzoek naar een meer plantaardige toekomst. De grootste supermarktketen van het land, Albert Heijn, richt zich inmiddels op plantaardig als standaard, met als doel dat tegen 2030 60% van de geconsumeerde eiwitten plantaardig zal zijn.⁵
Deze toenemende voorkeur voor plantaardig voedsel vermindert niet alleen de milieu-impact van de veehouderij, maar stimuleert ook innovatie in de voedselproductie. Hierdoor ontstaan nieuwe, duurzame voedingsproducten die bijdragen aan een veerkrachtiger en toekomstbestendig voedselsysteem.¹
Consumenten zoeken naar gezondere voedselopties die als natuurlijk en minimaal bewerkt worden beschouwd. Clean label-producten bieden de duidelijkheid die kopers wensen door eenvoudige, herkenbare ingrediëntenlijsten te tonen zonder kunstmatige toevoegingen. Deze transparantie over ingrediënten heeft een grote invloed op hun aankoopbeslissingen.
Ook de foodservice-industrie speelt hierop in door clean label-ingrediënten in hun menu’s te verwerken. Klanten verwachten dezelfde helderheid en kwaliteit van ingrediënten in bereide maaltijden als in verpakte producten, waardoor voedselproducenten zich moeten aanpassen aan deze voorkeuren.
De clean label-trend spreekt verschillende generaties sterk aan, vooral Millennials en Generatie Z. Onderzoek toont aan dat bijna twee op de drie consumenten hun aankopen heroverwegen op basis van de ingrediëntenlijst, terwijl 53% van de Europese consumenten eerlijkheid en transparantie belangrijk vinden.⁶
Deze generaties waarderen gezondheid, duurzaamheid en ethische productie, wat hun voedselkeuzes beïnvloedt. Deze focus stimuleert merken om duurzame inkoop en verantwoorde ingrediëntenkeuze te prioriteren. De waarden van jongere consumenten beïnvloeden de sector en bevorderen meer transparantie en verantwoording.²
Hoewel de verschuiving naar duurzaamheid enorme kansen biedt, staat de voedselindustrie voor verschillende belangrijke uitdagingen om deze doelen te bereiken.
Conventionele landbouwpraktijken blijven een van de grootste oorzaken van milieuschade. Chemische meststoffen, pesticiden en monoculturen putten de bodem uit, wat leidt tot landdegradatie en verlies van biodiversiteit. Daarnaast zijn de hoge CO₂-emissies die gepaard gaan met veeteelt verantwoordelijk voor** 11–17% van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen.**
Om deze uitdagingen aan te pakken, moeten bedrijven overstappen op duurzame landbouwmethoden, zoals regeneratieve landbouw en natuurinclusieve landbouw, die gericht zijn op het herstellen van de bodemgezondheid, het bevorderen van biodiversiteit en het verminderen van emissies.
Naarmate consumenten zich bewuster worden van de impact van hun voedselkeuzes, groeit ook hun vraag naar transparantie. Zij willen weten hoe voedsel wordt geproduceerd, vervoerd en verpakt, en verwachten dat bedrijven duidelijke en betrouwbare informatie geven over hun duurzaamheidsinspanningen.
Het waarborgen van transparantie in wereldwijde toeleveringsketens is echter complex. Het volgen en verifiëren van duurzaamheidsclaims van boer tot bord vereist geavanceerde technologieën, zoals blockchain, die garanderen dat producten ethisch en milieuvriendelijk worden geproduceerd. Blockchaintechnologie stelt consumenten in staat de herkomst van een product te volgen en zeker te weten dat elke stap in het proces voldoet aan duurzaamheidsnormen. In een duidelijke stap richting transparantie voegen we bij Nimble QR-codes toe aan al onze producten, zodat consumenten kunnen zien van welke boerderijen hun groenten afkomstig zijn.
Om aan de verwachtingen van bewuste consumenten te voldoen en hun ecologische voetafdruk te verkleinen, moeten voedselbedrijven een reeks duurzame praktijken toepassen. Dit omvat het verantwoord inkopen van grondstoffen, het opbouwen van transparante toeleveringsketens en het verminderen van voedselverspilling. Bedrijven moeten hun werkwijzen dringend aanpassen om concurrerend te blijven en tegemoet te komen aan een groeiende groep consumenten die duurzaamheid als een kernwaarde beschouwen.
Een van de belangrijkste stappen die een bedrijf kan zetten, is ervoor zorgen dat zijn producten duurzaam worden ingekocht. Duurzaam ingekochte producten worden geproduceerd met methoden die het milieu beschermen, natuurlijke hulpbronnen behouden en eerlijke arbeidsomstandigheden bevorderen.
Lokale inkoop vermindert de CO₂-uitstoot doordat voedsel minder ver hoeft te reizen en ondersteunt tegelijkertijd lokale boeren en ondernemingen. Biologische landbouw beperkt het gebruik van synthetische chemicaliën, bevordert biodiversiteit en houdt de bodem gezond.
Het opnemen van duurzaam ingekochte materialen in de toeleveringsketen vermindert de milieuschade en helpt bedrijven te voldoen aan de verwachtingen van consumenten die kiezen voor milieuvriendelijke producten. In Nederland is de consumptie van biologische producten de afgelopen twee jaar met 42% gestegen, en het areaal dat aan biologische teelt wordt besteed, nam in 2023 met 9% toe. Steeds meer groenten in de supermarkt zijn verkrijgbaar in hun biologische variant. De Nederlandse biet is een goed voorbeeld van deze ontwikkeling. “Dit is bereikt door nauwe samenwerking binnen de waardeketen,” zegt biologische akkerbouwer en groenteteler Piet van Andel.⁹ Bij Nimble zijn we er trots op onze groenten bij Piet te betrekken.
Het opbouwen van een transparante toeleveringsketen is essentieel om duurzaamheid in elke fase van de voedselproductie te waarborgen. Bedrijven moeten nauw samenwerken met hun leveranciers om te verifiëren dat landbouwpraktijken voldoen aan ethische en milieunormen. Dit vraagt om een duidelijke toewijding aan** ethisch ketenbeheer**, waarbij bedrijven investeren in systemen om hun inkooppraktijken te volgen en te controleren.
Een manier om dit te bereiken is door de Fairtrade-principes te omarmen, die ervoor zorgen dat boeren en arbeiders eerlijk worden betaald en onder veilige omstandigheden werken. Tegelijkertijd draagt dit bij aan milieuduurzaamheid, aangezien Fairtrade-certificering vaak strikte naleving van milieuvriendelijke landbouwmethoden vereist.
Nederland loopt voorop met zijn doe-meer-met-minder-mentaliteit als het gaat om voedsel. Terwijl wereldwijd ongeveer een derde van al het voedsel verloren gaat, ontstaan er steeds meer initiatieven die voedselverspilling tegengaan door bestaande producten optimaal te benutten.
In steden als Amsterdam en Utrecht gebruiken restaurants zoals The Green House voedseloverschotten van andere bedrijven in hun menu’s. Ook in andere delen van de voedselindustrie zetten cateringbedrijven zoals The Food Lineup een Europees voorbeeld van hoe restproducten kunnen worden ingezet bij grootschalige evenementen.⁸
Om verspilling te verminderen, kunnen bedrijven:
Technologie inzetten om voorraadbeheer te verbeteren, zodat voedsel efficiënt wordt gebruikt en niet bederft — Orbisk biedt hiervoor een uitstekend systeem.
Samenwerken met lokale organisaties om overtollig voedsel te doneren aan mensen die het nodig hebben.
Overschakelen op composteerbare verpakkingen, zodat zelfs weggegooid voedsel op een nuttige manier kan worden hergebruikt.
Het toepassen van duurzame voedselpraktijken biedt bedrijven talloze voordelen die verder gaan dan enkel het beperken van milieuschade. Door duurzaamheid te omarmen dragen bedrijven bij aan een gezondere planeet en profiteren zij van tastbare voordelen zoals grotere consumentenloyaliteit, kostenbesparingen op korte en lange termijn en een sterkere merkreputatie. Deze voordelen zorgen ervoor dat bedrijven goed gepositioneerd zijn voor langdurig succes in een steeds milieubewustere markt in Nederland.
Een van de belangrijkste voordelen van het invoeren van duurzame praktijken is de loyaliteit die het opwekt bij consumenten, met name bij de bewuste consument. Volgens een onderzoek van Capgemini steeg het aandeel consumenten dat in 2024 een premie van 1–5% betaalde voor duurzame producten van 30% naar 38%.⁷ Bedrijven in Nederland kunnen op deze groeiende groep bewuste consumenten inspelen door duurzame voedselinkoop te integreren, verspilling te verminderen en milieuvriendelijke verpakkingen te gebruiken. Klanten die zien dat een merk daadwerkelijke en meetbare stappen neemt om zijn ecologische impact te verkleinen, keren vaker terug als loyale kopers.
Hoewel de implementatie van duurzaamheid aanvankelijk kostbaar kan lijken, ontdekken veel bedrijven al snel dat het aanzienlijke besparingen oplevert. Op korte termijn kunnen voedselbedrijven direct profiteren van minder voedselverspilling (lagere beheerskosten), energie-efficiëntere apparatuur en het lokaliseren van hun toeleveringsketens. Op lange termijn kan het verminderen van de afhankelijkheid van niet-hernieuwbare energiebronnen, het vermijden van pesticidengebruik en het kiezen voor duurzame leveranciers bedrijven beschermen tegen plotselinge stijgingen in brandstof- en grondstofprijzen.
Een sterke toewijding aan duurzaamheid verbetert de reputatie van een bedrijf aanzienlijk in de hedendaagse, sociaal bewuste markt.
Nu** Environmental, Social & Governance (ESG)-factoren **steeds belangrijker worden voor consumenten en investeerders in Nederland, kunnen bedrijven die leiderschap tonen op het gebied van duurzame voedselpraktijken loyale klanten en ethische investeerders aantrekken. Een merk dat zich inzet voor milieubeheer onderscheidt zich van zijn concurrenten. Bedrijven die aantoonbaar hun CO₂-voetafdruk verkleinen, ethisch ketenbeheer toepassen en duurzame inkoop bevorderen, worden beschouwd als koplopers in hun sector.¹
De opkomst van duurzame voeding en bewuste consumenten transformeert de voedselindustrie op inspirerende wijze. Horecaondernemers, leveranciers, beleidsmakers en consumenten werken nauwer samen dan ooit tevoren. De investeringen in infrastructuur nemen toe, de transparantie in toeleveringsketens groeit en consumenten zijn beter geïnformeerd en bereid om actief bij te dragen.
Bedrijven worden uitgedaagd om hun werkwijzen te herzien en duurzaamheid te integreren — van het omarmen van plantaardige alternatieven en precisielandbouw tot het gebruik van hernieuwbare energie en het tegengaan van voedselverspilling. Naarmate** klimaatverandering, waterschaarste** en andere milieuproblemen toenemen, zal de druk op de voedselindustrie om duurzamer te worden alleen maar verder stijgen. Door gebruik te maken van technologie, transparantie te vergroten en ethische toeleveringsketens op te bouwen, kunnen bedrijven voldoen aan de verwachtingen van bewuste consumenten en hun langetermijnsucces veiligstellen.
Om deze overgang te ondersteunen, heeft het Europees Parlement deze maand nieuwe EU-regels aangenomen om voedselverspilling in Europa te verminderen. De herziene wetgeving introduceert bindende reductiedoelstellingen die uiterlijk 31 december 2030 op nationaal niveau moeten worden gehaald: 10% minder verspilling in voedselverwerking en productie 30% minder verspilling per persoon in detailhandel, horeca, catering en huishoudens.
Elk jaar wordt in de EU bijna 60 miljoen ton voedselafval geproduceerd — dat is **132 kilogram per persoon. **Op verzoek van het Parlement zullen EU-landen maatregelen moeten nemen om ervoor te zorgen dat bedrijven met een significante rol in de voedselketen (zoals bepaald per land) het doneren van onverkocht voedsel dat nog geschikt is voor consumptie actief faciliteren.
Duurzaamheid is niet langer een nichekwestie; het wordt de nieuwe norm waarop bedrijven worden beoordeeld. Ondernemingen die deze uitdaging aangaan, zullen niet alleen bijdragen aan een gezondere planeet, maar ook hun positie veiligstellen in een snel veranderende markt.
https://foodnhotelasia.com/blog/horeca/sustainable-food-for-conscious-consumers/ https://foodnhotelasia.com/blog/horeca/future-of-clean-label-ingredients/ https://hospitalityinsights.ehl.edu/hotel-sustainability-trends https://www.researchgate.net/publication/351627597_HoReCa_Food_Waste_and_Sustainable_Development_Goals-A_Systemic_View https://www.fossanalytics.com/news-articles/meat/foss-goes-plant-based-the-netherlands-is-leading-the-way https://www.innovamarketinsights.com/trends/european-clean-label-trends/ https://www.capgemini.com/nl-nl/wp-content/uploads/sites/19/2025/03/Consumer-Trends-2025.pdf https://www.holland.com/global/tourism/get-inspired/current/greener-cities/shaping-the-future-of-food?utm_source=perplexity https://www.rijkzwaan.com/en/news/organic-news-dutch-supermarkets-increasingly-switch-to-organic-only-options https://waleskaschumacher.com/my-blog/f/michelin-stars-and-sustainability-the-future-of-dutch-cuisine-in#:~:text=The%20Michelin%20Green%20Star%20highlights,to%20mark%20the%20special%20moment https://verive.eu/packaging-trends-horeca-2025/
+31 613 353 198
hello@nimbleprocessing.nl
Maasboulevard 100, 3063NS, Rotterdam
